Les Soupes

Pas seulement notre cuisine, mais aussi notre vue

Le Resto Soupes

  • SOUPE DE POISSON

    SAUCE ROUILLE, CROUTONS

  • VELOUTÉ DE POTIRON

    DÉS DE FOIE GRAS ET NUAGE DE TRUFFES

Les Crus

Notre Chef Vous Offre Le Meilleur

Le Resto CRUS

  • CARPACCIO DE BŒUF

    HUILE D’OLIVE, TUILES DE PARMESAN

  • CARPACCIO DE POULPE

    HUILE D’OLIVE, HARISSA, MESCLUN DE SALADES

  • CARPACCIO DE SAINT-JAQUES

    VINAIGRETTE AU CITRON VERT, ŒUFS DE SAUMON

  • CÉVICHE DE DAURADE

    VINAIGRETTE DE TOMATES AUX AGRUMES,
    ŒUF DUR RÂPÉ, POUTARGUE

  • TARTARE DE THON AUX HERBES

    SAUCE VIERGE

Les Entrées Froides

Délicatesse et liberté

Le Resto EF

  • FRISÉE

    ŒUF MOLLET,EMMENTAL, LARDONS FRITS

  • BURRATA

    SALADE COLORÉE, TOMATE, POIRE GRILLÉE

  • SALADE CÉSAR

    AIGUILLETTE DE POULET PANKO, PARMESAN, CROUTONS,ŒUF MOLLET

  • SALADE NIÇOISE

    HARICOTS ROUGES, CŒUR DE PALMIER, THON ET ANCHOIS

  • SALADE FOLLE

    MESCLUN DE SALADES, QUINOA, MAGRET FUMÉ, ROQUEFORT

  • ANTIPASTI DE LÉGUMES GRILLÉS

    JAMBON DE PARME OU BRÉSAOLA

  • TERRINE DE FOIE GRAS

    PAIN BRIOCHÉ/CHUTNEY DE DATTES

Entrées Chaudes

Le Resto EC

  • ŒUF MOLLET, COPEAUX DE FOIE GRAS ET TRUFFE

    TOAST BRIOCHÉ

  • BEIGNETS DE CALMARS

    SAUCE TARTARE

  • GAMBAS À LA PERSILLADE ET HUILE D’HERBES

  • POULPE À LA GALICIENNE

    JUS DE BŒUF/CORIANDRE

  • FOIE GRAS POÊLÉE EN CROÛTE DE COCO

    POIRE GRILLÉE

  • CASSOLETTE DE MOULES ET CLOVISSES

  • POULPE À LA PLANCHA

    JUS À L’AIL / PERSIL/POTIRONS

Pâtes Et Risottos

Le Resto P&R

  • SPAGHETTI AL ARRABIATA

    THON, BASILIC, PIMENT DE CAYENNE

  • SPAGHETTI FRUITS DE MER

    CHEVRETTES, CALMARS, MOULES, SAUCE POMODORO, PIMENT DE CAYENNE

  • PENNE MESSINA

    LÉGUMES, SAUCE ROSSINI, POULET

  • LINGUINI

    POUTARGUE, PALOURDES, PERSIL

  • RISOTTO À L’ENCRE DE SEICHE

    CALMARS

  • RAVIOLIS DE LANGOUSTINE

    SAUCE AUX CRUSTACÉS

  • RAVIOLIS AU SAUMON

    SAUCE AU FROMAGE

  • RAVIOLIS AUX EPINARDS

    SAUCE AU FROMAGE

Les Poissons

Le Resto Poissons

  • FILET DE LOUP D’ÉLEVAGE CUIT AUX AROMATES

    RATATOUILLE MAISON

  • FILET DE DAURADE D’ÉLEVAGE CUIT AUX AROMATES

    RATATOUILLE MAISON

  • TRANCHE DE DAURADE SAUVAGE

    PURÉE D’ARTICHAUT, PIPERADE FAÇON DU CHEF

  • TRANCHE DE LOUP SAUVAGE

    PURÉE D’ARTICHAUT, PIPERADE FAÇON DU CHEF

  • SOLE FAÇON MEUNIÈRE

    ÉPINARDS SAUTÉS ET PURÉE SELON MARCHÉ

  • THON MI CUIT

    POÊLÉE DE LÉGUMES, ŒUF, QUINOA

  • SAINT-JAQUES SNAKÉES

    PURÉE DE PATATE DOUCE, COMPOTÉE DE POIREAUX

Les Viandes Et Vollailes

Le Resto V&V

  • FILET DE BŒUF

    • POMMES GRENAILLES AU FOUR/PURÉE DE CAROTTES
    • SAUCE AU POIVRE
    • SAUCE AUX CHAMPIGNONS
    • SAUCE ROSSINI
    • SAUCE AU BLEU
    • SAUCE AU BEURRE D’ESTRAGON
  • ESCALOPE DE VEAU PANÉE AU PARMESAN

    MESCLUN DE SALADES, CAROTTES À L’ORIENTALE

  • PICCATA DE VEAU AL LEMONE

    MESCLUN DE SALADES, BEIGNETS D’OIGNONS, POTATOES AU PAPRIKA

  • CONFIT DE CANARD

    SAUCE MIEL-POIVRE, POIRE FLAMBÉE, CAROTTES CONFITES, GARNITURE DU CHEF

  • ENTRECÔTE

    POMMES SARLADAISES, BEURRE ET AROMATES

  • CÔTELETTES D’AGNEAU GRILLÉES

    FINES HERBES, POMMES SARLADAISES

Les Desserts

Le Resto Desserts

  • PAIN PERDU

    CARAMEL BEURRE SALÉ, POIRE FLAMBÉE,NOISETTES TORRÉFIÉES

  • ASSIETTE DE FRUITS DE SAISON

  • COURANT D’AIR MAISON

  • FONDANT AU CHOCOLAT

    SORBET CHOCOLAT

  • GLACES ET SORBETS

  • TARTE AU CITRON

  • TIRAMISU